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保曼質構儀輕質刀具探頭安裝方法
發布時間：2021-10-27 瀏覽次數：2005
輕質刀具探頭在質構實驗中應用非常的廣泛，該探頭以壓力的方式來測量樣品的剪切硬度和可剪切性，可測量米線、米粉等的切斷強度和硬度，反映樣品內部的組成成分和添加劑對樣品的影響。
在米線、米粉中主要測試氧化劑、鹽、乳化劑或酶等的添加對面筋強度的影響。AACC（16-50）標準，面條硬度測試推薦的探頭
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